von Sammet | Jan 17, 2025 | Allgemein
Wirtschaft zur ewigen Ruh, heute geschlossen und morgen zu Aktuell gibt es Meldungen, gastronomische Einrichtungen würden landauf landab kurzfristig schließen. Bürgermeister und Verwaltungen, Verpächter sind oft ratlos. Betreiber ziehen die Reißleine. Nicht nur...
von Sammet | Jan 16, 2025 | Allgemein
bevor es zum Gast geht – in den Spiegel schaun für erholsame Tage zum Regenerieren in der hektischen Zeit vor Weihnachten buchten wir uns in ein Wellneshotel mit vier Sternen ein. Abends wurde ein Büffet aufgebaut. Der Koch hatte eine saubere Jacke und eine...
von Sammet | Dez 14, 2024 | Allgemein
wie umgehen mit Reservierungen und Gästen die nicht erscheinen da ist viel Fingerspitzengefühl gefordert ….. und klare Handlungsanweisungen für die Mitarbeiter …. Gäste reagieren verständnisvoll auf die Regelung, wenn man klar kommuniziert. Mit einem...
von Sammet | Dez 10, 2024 | Allgemein
Betriebsschließungen zum Jahresende Meldungen häufen sich, in vielen Gastrobetrieben wird zum Jahresende „Schicht im Schacht“ sein. Das Jahr mit der angepassten Umsatzsteuer von 19% auf Speisen hat Gastronomen schwer zugesetzt. Neben Mitarbeitermangel,...
von Sammet | Dez 5, 2024 | Allgemein
Probleme beim Finden von geeignetem Personal Personalmangel ist in der Gastronomie allgegenwärtig. Die Kochausbildung hat immer weniger Bewerber. Von 2000 bis Heute gab es einen Rückgang der Auszubildenden von fast 70%. Dazu kommt der Anstieg der Krankheitstage von 9...
von Sammet | Dez 4, 2024 | Allgemein
Umsetzung der EU Verordnung Nr.852/2004 auf Weihnachtsmärkten Alle Jahre wieder, auf einem Weihnachtsmarkt in Schleswig-Holstein gab es die selbstgebackenen Kuchen und Torten der Landfrauen. Die Kreisbehörde überprüft aktuell Veranstaltungen und Weihnachtsmärkte. Laut...
