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Wer bin ich?

Ich bin Voker Sammet ,selbständiger und erfolgreicher Gastronom mit ehemals eigenem Betrieb „Gasthof Hotel Sammet“ in Freiberg am Neckar:

  • a la carte Restaurant mit 60 Sitzplätze
  • Partyservice bis 500 Personen
  • Betriebsverpflegung bis 150 Personen
  • Personal: 2 Köche und 2 Beiköche sowie 2 Servicekräfte
  • ca. 25.000 Essen pro Jahr

Verkauf der Immobilie und Betriebsaufgabe zum Februar 2017

Meine Berufung

Seit Februar 2017 stehe ich meinen Kunden mit meiner jahrelangen Erfahrung als Diplom-Gastronom und Küchenmeister mit zukunfts- und lösungsorientierter Beratung bei folgenden Belangen zur Seite:

  • Gastronomische und planerische Beratung – neuzeitliche Küchentechnik, Angebotsoptimierung, Speisenkartengestaltung, Anwendungsberatung, Mitarbeiterschulungen
  • Messeeinsätze national/international Großküchentechnik und Food Service
  • Beratung und Unterstützung beim Immobilienkauf/Verkauf, Kaufpreisfindung, Objektoptimierung, Konzepterstellung
  • Geschäftsführertätigkeit, Interimsmanagement, Unterstützung in der Eröffnungsphase
  • Lösung betriebswirtschaftlicher und organisatorischen Problemen der Küche
  • Coaching – Wertschöpfung am Point of Sale für Bäcker, Fleischer, Free Flow & Fast Casual Konzepte
  • Durchführen verschiedenster Kochseminare
  • Präsentation aus dem Umfeld der Küche, Hotellerie und Gastronomie

News/Blog

Chance in der Krise

Lieferservice mit den richtigen Produkten Planung und Vorbereitung sind die Grundlage für ein erfolgreiches Geschäft In Leipzig hat ein kleines Restaurant aus der Not eine Tugend gemacht und 50 % mehr Umsatz erzielt als im vergleichbaren Monat mit Vorortservice. Das...

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Nach dem Shutdown 2

Marktbereinigung Die Hotellerie und Gastronomie mit all ihren Facetten ist einer der größten Verlierer in diesem Ausnahmezustand und es ist nicht absehbar wann wieder  Normalität im Alltag einzieht. Einige werden ihre Betriebe künftig nicht mehr weiterführen.  Viele...

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Reinigung und Desinfektion

Gesunde, keimfreie und saubere Luft mit UV, Ozon, Plasma und Hochleistungsfiltertechnologie in allen öffentlichen Bereichen (Praxen/Rezeptionen/Hotelzimmer etc.) wir beraten Sie beim Einsatz mit mobilen Geräten Produktvorteile Keime und Viren entwickeln keine...

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Nach dem Shutdown 1

Gibt es einen Exit-Plan aus dem Showdown? es wird ein langer Weg zurück zur Normalität. Verpächter und Eigentümer einer gastronomisch genutzten Immobilie werden ihre Betreiber verlieren, oder den Pächtern weitreichend Unterstützung und Hilfe zukommen lassen...

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INTERGASTRA 2020 Stuttgart 3.

Interessante Food-Komponenten - alles im Säckchen ! in der Eishalle auf der Intergastra  fand ich einen Stand mit tollen Kürbiskernprodukten. Reichels-Kürbis aus Schrozberg in der Region Schwäbisch-Hall. Ein Kürbiskernöl in sehr guter Qualität - in unterschiedlichen...

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INTERGASTRA 2020 Stuttgart 2.

Food & Concept Court - für alle die wissen wollen, was ein gutes Konzept ausmacht eine kurze Auszeit im Trubel der Messehallen - zentral doch abgeschirmt in einem Restaurant. Partner mit tollen Konzepten und Lösungen bieten die Kulisse. Möhrings...

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INTERGASTRA 2020 Stuttgart 1.

Konzepte und Systemlösungen für individuelles Kochen RATIONAL stellt die kleinste Küche vor. Effizientes Arbeiten auf engstem Raum. 4 Profis powern unaufhörlich Tellergerichte. In Verbindung mit  klassischen Kombidämpfern und einen Vario Cooking Center ist ein sehr...

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