Der reduzierte Mehrwertsteuersatz auf Speisen soll bis Ende des Jahres 2022 bleiben.
Eine Meldung erhitzt die Gemüter in Australien, sogar der Premier Minister meldet sich zu Wort. KFC will den Salat durch Kohlblätter ersetzen. der Eisbergsalat ist von 2 auf 8 $ pro Kopf gestiegen. Kann so etwas bei uns auch möglich sein? Aufgrund der Preissteigerung werden Erdbeerfelder nicht mehr abgeerntet. Spargel bleibt in der Erde und wird untergepflügt. Die Verbraucher schauen aufs Geld und überlegen zweimal. Die Verbraucher spüren den Inflationsdruck am Kühlregal, der wöchentliche Einkauf verteuert sich um bis zu 30 %.
Die Preise steigen ins Uferlose. Nicht nur die Energiekosten explodieren, auch Rohstoffe werden wöchentlich teurer. Im Oktober wird der Mindestlohn angepasst, 2100 € brutto für eine Vollzeitstelle. Da ist es notwendig, über die Stundenkosten eines Mitarbeiters/In genau Bescheid zu wissen. Zu dem Bruttolohn von 2100 € kommen 20 % Lohnnebenkosten des Arbeitgebers, Urlaub und Feiertage werden mit 7 Wochen kalkuliert, die Krankenkassen rechnen jährlich mit 2,5 Wochen Krankenstand, so kommen wir auf 44 Wochen effektive Arbeitszeit bzw. bei 40 h/Wo auf 1760 Arbeitsstunden. Da die Produktivität nicht 100 % ist, (Besprechung,Kaffeepausen, unproduktive Leerzeiten, etc.) kalkulieren die Berater mit rund 1200 Arbeitsstunden. Zeit für Weiterbildungsmaßnahmen nicht eingerechnet. Die Rechnung 30.240 € Jahreslohnkosten dividiert durch 1200 h = dann sind wir bei rund 25 €/h. Kosten für den Arbeitsplatz / Abschreibung und Verwaltungskosten nicht eingerechnet. Bis dahin ist noch kein Euro verdient. Fraglich ob wir in Zukunft noch genügend Mitarbeiter/Innen bekommen? Durch die Steigerung des Mindestlohns werden alle Lohngruppen im Betrieb zwangsläufig angepasst werden müssen. Die Lohnspirale geht bis zum Ende des Jahres sicher weiter nach oben. Discounter heben den Einstiegslohn auf 14 €/h an. Der Lohnkostenanteil beträgt in dieser Branche nur 4-5 % vom Umsatz und nicht 30 bis 40 % wie in der Gastronomie.