von Sammet | Jan 26, 2020 | Allgemein
Küchensysteme angepasst und zugeschnitten auf das Restaurantkonzept Seit einiger Zeit bieten Großkücheneinrichter Lösungen für eine systematisierte Küchenlinie an. Dieses System ist modular aufgebaut und kann ohne Aufwand jederzeit angepasst bzw. einzelne Module...
von Sammet | Jan 26, 2020 | Allgemein
Brauereien und Eigentümer auf der Suche nach geeigneten Konzepten für Standorte – auch für seit Jahren geschlossene Gasthäuser. Die Alpirsbacher Brauerei hat in Zusammenarbeit mit dem Innenarchitekten Thomas Meixner aus Weingarten, das Gastronomiekonzept ...
von Sammet | Nov 19, 2019 | Allgemein
Ist zeitentkoppelte, prozessorientierte Produktion der Schlüssel zum Erfolg in der Gastronomie ? Sous vide – Langzeitgaren – Hotfill – Cook & Chill Cook and Serve – Regenerieren – Finishing 1. Vorbereiten 2. Garen 3. Schnellkühlen 4. Rückstellproben (werden zur...
